Ačkoli je Česko největším vývozcem kaprů v Evropě, tomuto tradičnímu oboru může velmi rychle „ujet vlak“. Nestor tuzemského rybářství Jan Hůda přemýšlí, jak srazit náklady či zavést nové technologie chovu. Uvádí to v rozhovoru pro týdeník Ekonom.

„Klíčová by také byla dohoda na spolupráci v odbytové organizaci – ale zatím rybářům asi tolik neteče do bot, aby našli společnou řeč,“ říká šéf představenstva Rybářství Třeboň, jasné jedničky v oboru.

Nejvíce českým kaprům konkurují podle Hůdy kapři z jihu – z Chorvatska, z Maďarska. „Naši jsou ale pomalu rostlí, mají větší podíl přirozené potravy, maso je tvrdší. Více chutná a lépe se dá upravovat. Stalo se nám, že jsme do Francie jednou přeprodali maďarské kapry, a zákazník to okamžitě poznal. Rozhoduje kvalita tuku a masa. Když je ryba pomalu narostlá, je kvalitnější,“ vysvětluje Hůda.

Zdroj: týdeník Ekonom