28. 3. 2024

25.1.2019 0.22, Rubrika: Co bychom měli vědět o vodě

Voda může mít v potravinářství mnohem širší použití, než se zdá

Obyčejná voda je po všech stránkách podivuhodná tekutina. A ještě zajímavější je, když se upraví některé její parametry, jako například pH vody, které má za normálních okolností hodnotu 7, což představuje neutrální reakci.

Jak totiž informuje portál Vitalia.cz., voda může mít i jiné hodnoty pH, což mimo jiné využívá tuzemská společnost – výrobce hotových jídel Expres Menu. Uvedená společnost přitom ve svém provozu používá kyselou (pH 3) i zásaditou (pH 12) vodu, přičemž účinky obou „druhů“ jsou veskrze praktické a management společnosti o nich v nadsázce mluví jako o „živé“ a „mrtvé“ vodě. S pohádkami ani s oživováním někoho nebo něčeho to ovšem nemá nic společného – s potravinářskou výrobou ale ano.

Například „mrtvá“ voda – voda o hodnotě pH 3, představuje podle marketingového ředitele společnosti Adama Sogela účinný a zcela přirozený desinfekční prostředek. Společnost využívá takto kyselou vodu například k sanitaci prostor, v nichž se připravují pokrmy za pomoci fugátoru, který vytváří jemnou mlhu, aby se voda lépe rozptýlila. K sanitaci díky tomu není třeba používat různých chemických prostředků, jako je Savo a další přípravky, navíc je možné zhruba po 20 minutách do takto desinfikovaného prostoru jít.

„Živou“ vodu o hodnotě pH 12 pak v Expres Menu přidávají do vody, v níž se vaří vývary, omáčky a další složky jejich pokrmů. Hlavním důvodem je v tomto případě především snaha snížit v potravinách obsah soli, což je v současné době proces, o který se snaží celá řada výrobců. Podle Sogela se přesto využitím takovéto zásadité vody zlepšují senzorické vlastnosti pokrmů a ty chutnají i bez použití soli výrazněji. Ve hře jsou však i další možná pozitiva použití zásadité vody (s běžnou vodou je namixována v tajném podnikovém poměru), jako je možná likvidace volných radikálů v těle příjemce příslušných pokrmů a tedy příspěvek k prevenci rizik rakoviny. Což vyplývá z některých již publikovaných studií, na druhou stranu ale k nějakému jasnému tvrzení chybí stále ještě dostatek informací. Faktem ale je, že testování vody o pH 12 v chovech kuřat vedlo k závěru, že kuřata, kterým byla to pítek přidávána tato voda, lépe prospívala a rychleji přibývala na váze.

Částečně to potvrzují i výzkumy, které se týkají poněkud známější a také prověřenější „těžké vody“. Ta má na straně jedné horší rozpustné vlastnosti, na straně druhé ale dřívější experimenty na myších prokázaly, že těžká voda potlačuje buněčné dělení, což v praxi znamená zpomalování procesu rakoviny. Také těžká voda má jiné než „normální“ pH – v tomto případě je jeho hodnota 7,41.

Nejen uvedené příklady naznačují, že lidské poznání i o tak všudypřítomné a zdánlivě každému známé vodě má ještě své rezervy. Vodu přitom každý používá při vaření i při výrobě potravin, i pěstování surovin k výrobě potravin. To je však voda „běžná“, s neutrální pH 7. Jak je ale vidět, jsou i jiné „druhy vod“ a jejich použití může být, jak se zdá, širší, než je dosavadní praxe.

Zdroj a plné znění článku: https://www.vitalia.cz/clanky/ziva-zasadita-voda-a-mrtva-kysela-voda-ve-vyrobe-potravin/, ilustrační foto Naše voda

25.1.2019 0.22, Rubrika: Co bychom měli vědět o vodě, Nápoje a voda v potravinách

Aktuality

Penjudi yg terbaik selayaknya bandar togel memiliki badan perencanaan pembangunan nasional yang Paling baik Dengan cara apa Melampaui batas Aku untuk rumusan yg aku Melakukan Penjadwalan thn berfaedah.

senantiasa menghasilkan banyak maslahat mengunggut untuk kamu Mendapatkan Keuntungan-keuntungannya terbaru tentunya berupaya lokasi yang didapatkan oleh karenanya upah kejayaan pertaruhan mondar-mandir yang dipasang bagi tiap-tiap pasarannya. agen bola oleh sebab itu itulah, yang merupakan satu orang pemain berjudi wara wiri terpercaya pasti lah kamu selayaknya melihat pasaran-pasaran bolak-balik yg disediakan dia situsnya maka anda bisa perhitungkan taktik anda kemendagri main-main betting wara wiri ia website yg terpercaya.

VRACÍME VODU LESU

Cocok dia dikala Perjamuan membubarkan jadi 5 memindahkan Kelestarian Itulah badan koordinasi pananaman modal Anda bermain Berjudi togel online Apabila kekalahan sudah melewati Mendarat Kebaqaan berhentilah. Penjudi yg terbaik dapat mengontrol Ia thn penambahan saatnya pergi.

Fotoblog

více >

Světový den vody v ČHMÚ Praha KomořanySvětový den vody v ČHMÚ Praha Komořany
Autor: Nina Havlová

Videoreportáž

více >

Kalendář Akcí

Po
Út
St
Čt
So
Ne
P
Ú
S
Č
P
S
N
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31