28. 3. 2024

Unikátní senzorické centrum v Praze objektivně zhodnotí kvalitu (nejen) piva

Výzkumné senzorické centrum, svými parametry jedinečné v ČR, bylo slavnostně otevřeno ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském (VÚPS) v Praze. Centrum dnes prezentovali novinářské veřejnosti představitelé VÚPS.

Výzkumné pracoviště je určeno především k výzkumu, vývoji a inovacím v oblasti senzorické kvality potravin. Jeho analytická laboratorní část je zaměřena zejména na nápoje s hlavním zřetelem na pivo, senzorická část na zkoušky piva a nápojů s tím, že její vybavení umožňuje i studium a testování širokého spektra potravin, potravinářských surovin i výrobků běžného používání.

Jedním z důležitých úkolů vzniklého pracoviště je i umožnit hlouběji zkoumat a ověřovat charakteristické vlastnosti Českého piva. Chráněné zeměpisné označení, které České pivo získalo v rámci Evropské unie v roce 2008, umožňuje podporovat jeho jedinečnost a hájit jej proti těm, kteří by se na jeho fenoménu chtěli přiživit. Trvalá péče o České pivo na kvalitní vědecké bázi je proto pro budoucnost našeho pivovarství nezastupitelná.

„Vybudováním Senzorického centra vzniká vědecké pracoviště, které přinese nové významné poznatky do oblasti pivovarské, sladařské, chmelařské a celého nápojového průmyslu.,“ říká Karel Kosař, ředitel VÚPS. „Bez nadsázky lze tvrdit, že český potravinářský výzkum dostal velkého pomocníka ve zkoumání tak citlivé oblasti lidské činnosti, jako jsou potraviny z hlediska ověřování si jejich kvality a bezpečnosti, kterou naše veřejnost požaduje,“ dodal Kosař.

Pracoviště senzorického centra se skládá ze senzorické a analytické laboratoře. Senzorická laboratoř, realizovaná podle platných mezinárodních norem, zahrnuje degustační zkušebnu  vybavenou 12-ti degustačními boxy se speciálním osvětlením, výpočetní technikou, signalizací pro obsluhu a dalším nezbytným vybavením pro co nejobjektivnější posuzování zkoumaných potravin. Zkušebna má přívod vzduchu, odtah pachů. Dvě samostatné místnosti jsou určeny pro přípravu a uchovávání vzorků. K dispozici jsou, zařízení pro přípravu i tepelnou úpravu vzorků, prostředky pro vzorkování a servírování, chladicí boxy, myčky, skříně, odkládací a přípravné plochy. Další prostory slouží k tréninku a vyhodnocovací výsledků aktivit posuzovatelů. Klimatizovaná analytická laboratoř je vybavena špičkovými analytickými přístroji s vysokým rozlišením , moderní výpočetní technikou se speciálním softwarem..

„Schopnosti lidského vnímání chutí a vůní pomocí smyslů – našich vlastních senzorů jsou jedinečné a senzorická analýza jich využívá k získání objektivních vědeckých poznatků“, uvedl RNDr. Miroslav Dienstbier, manažer rozvojových projektů  VÚPS, a. s. „Nové vysoce citlivé analytické přístroje, které jsou na světové úrovni, nám umožní zmapovat i velmi malé koncentrace senzoricky aktivních látek.  Díky propojení informací z obou uvedených oblastí budeme moci odpovědět na mnohé otázky, které s potravinami a jejich kvalitou úzce souvisí.,“ doplnil Dienstbier.

Vedle hlavní činnosti centra, kterou bude průmyslový výzkum, bude jeho působení zaměřeno na spolupráci s potravinářským průmyslem při kontrole senzorické kvality a vývoji nových výrobků. Doplňkovou činností bude vzdělávání specialistů, spolupráce se středními a vysokými školami a centrum bude k dispozici i pro širší veřejnost a např. při komerčních soutěžích a spotřebitelských testech.

Na projekt Výzkumného senzorického centra č. CZ.2.16/3.1.00/28030, jehož celkové náklady přesáhly 15 milionů korun, byl poskytnut příspěvek 6 miliónů korun z Operačního programu Praha – Konkurenceschopnost.

Naše voda, foto VÚPS

15.10.2013 11.55, Rubrika: Nápoje a voda v potravinách, Podnikání s vodou a zákony

Aktuality

Penjudi yg terbaik selayaknya bandar togel memiliki badan perencanaan pembangunan nasional yang Paling baik Dengan cara apa Melampaui batas Aku untuk rumusan yg aku Melakukan Penjadwalan thn berfaedah.

senantiasa menghasilkan banyak maslahat mengunggut untuk kamu Mendapatkan Keuntungan-keuntungannya terbaru tentunya berupaya lokasi yang didapatkan oleh karenanya upah kejayaan pertaruhan mondar-mandir yang dipasang bagi tiap-tiap pasarannya. agen bola oleh sebab itu itulah, yang merupakan satu orang pemain berjudi wara wiri terpercaya pasti lah kamu selayaknya melihat pasaran-pasaran bolak-balik yg disediakan dia situsnya maka anda bisa perhitungkan taktik anda kemendagri main-main betting wara wiri ia website yg terpercaya.

VRACÍME VODU LESU

Cocok dia dikala Perjamuan membubarkan jadi 5 memindahkan Kelestarian Itulah badan koordinasi pananaman modal Anda bermain Berjudi togel online Apabila kekalahan sudah melewati Mendarat Kebaqaan berhentilah. Penjudi yg terbaik dapat mengontrol Ia thn penambahan saatnya pergi.

Fotoblog

více >

Světový den vody v ČHMÚ Praha KomořanySvětový den vody v ČHMÚ Praha Komořany
Autor: Nina Havlová

Videoreportáž

více >

Kalendář Akcí

Po
Út
St
Čt
So
Ne
P
Ú
S
Č
P
S
N
30
31
1
2
3
4
5
6
8
9
11
12
13
14
15
16
19
20
21
22
23
24
26
28
30
31
1
2
07 Srp
07/08/2018    
10.00 - 11.00
Za účasti vedení státní podniku Lesy České republiky (Lesy ČR), města a státního podniku Povodí Vltavy proběhne v úterý 7. srpna prezentace dokončení sanace Barevné skály [...]
10 Srp
10/08/2018    
9.00 - 16.00
V pátek 10.8.2017 proběhne ve Vodním domě další z akcí pro veřejnost nazvaná Setkání s netopýry. V časech 9:00, 10:00, 11:00, 13:00 a 14:00 proběhnou ve [...]
17 Srp
17/08/2018 - 19/08/2018    
Celý den
V pořadí 14. ročník Rybářských slavností v Třeboni a na Třeboňsku proběhne ve dnech 17. až  19. srpna 2018 v areálu Pod Světem a na Sádkách Rybářství Třeboň. Základem [...]
17 Srp
17/08/2018    
20.00 - 23.00
V pátek 17. srpna 2018 od 20:00; 21:30 a 23:00 proběhnou speciální noční exkurze v druhé největší vodní elektrárně v Česku na Orlíku. Rezervace nutná na [...]
18 Srp
18/08/2018    
Celý den
V sobotu 18. srpna se v areálu vodního parku Čabárna u Kladna uskuteční v pořadí již pátý ročník „Neckyády“. Akce začíná v 11.00 hodin registrací plavidel, informuje web vodního [...]
25 Srp
25/08/2018 - 26/08/2018    
14.00 - 16.00
V sobotu 25. a neděli 26. srpna 2018 od 14:00 proběhne dvouhodinová prohlídky VD Orlík včetně návštěvy speciálního krytu civilní obrany, který je ukryt ve [...]
Na výstavě Země živitelka proběhne seminář „Krajina - půda a voda“
27/08/2018    
9.00 - 12.30
V pondělí 27. srpna proběhne v době od 9.00 hodin v rámci doprovodného programu výstavy Země živitelka v Českých Budějovicích odborný seminář „Krajina - půda a voda“ v areálu výstaviště, [...]
29 Srp
29/08/2018    
14.00 - 15.00
Ministr životního prostředí Richard Brabec na středu 29. 8. 2018 svolal jednání Národní platformy odborníků na boj se suchem. Ta bude od 12.00 hodin diskutovat na [...]
Events on 07/08/2018
Events on 10/08/2018
10 Srp
Events on 17/08/2018
17 Srp
17 Srp
Events on 18/08/2018
18 Srp
Events on 25/08/2018
Events on 27/08/2018
Events on 29/08/2018