29. 3. 2024

Kulinářská osvěta: Štědrovečerní rybí polévka

Přestože mnoho lidí vánoční rybí polévku nejí nebo jí konzumuje jako nutné zlo, je dobře uvařená rybí polévka skutečnou lahůdkou. Portál Naše voda proto nabízí zájemcům několik základních zásad, které je vhodné při přípravě rybí polévky dodržovat.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že se rybí polévka vaří pouze z vnitřností. To je chyba. Rybí polévka musí být uvařená z rybího masa. Nesmí to být zeleninová polévka s vložkou jiker a mlíčí, jak to funguje v mnoha případech. Z vnitřností se žádné chuťové látky nevyvaří, ty slouží jen jako doplněk. Základním pilířem dobré polévky je silný a voňavý vývar z rybího masa. Nejdůležitější součást tohoto vývaru jsou rybí hlavy a různé rybí odřezky, mohou být i z jiných ryb. Lze použít třeba i odřezaný střed kapra (páteř), navíc díly kapra nejsou tak do podkovy a lépe se smaží. Je praktické mít v zásobě pár hlav navíc. Mnoho lidí kapří hlavy vyhazuje, takže získat tento „odpad“ není problém, navíc lze samostatné hlavy koupit v obchodech i u pouličních prodejců ryb z kádí.

Hlavy, ve kterých mohou být oči a s případně odstraněnými žábrami, dáme spolu s rybími odřezky do hrnce. Vodu osolíme, přidáme několik kuliček pepře, nového koření a menší oloupanou cibuli. Po půl hodině vše scedíme přes síto (pozor, nevylévejte si vývar do dřezu). Maso si dáme vychladnout k pozdějšímu obírání. Na vnitřnosti je v této fázi času dost – jednou z největších chyb je totiž vařit vnitřnosti spolu s hlavami a odřezky. Tím vzniká problém, jak následně oddělit vnitřnosti od kostí. Spolu s hlavami také nevaříme zeleninu, mrkev, celer a petržel. Tu nakrájíme na malé kostky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a osmažíme nejlépe na másle. Přidáme je do vývaru spolu s vnitřnostmi a vaříme.

Na pánvi, kde jsme osmažili zeleninu, připravíme středně světlou jíšku do polévky a tou polévku zahustíme. Za stálého míchání necháme vše mírně vařit a – polévka je téměř hotová. Vychladlé hlavy a odřezky obereme a dáme do polévky až nakonec, aby se nám nerozvařily. Na závěr polévku podle svého gusta dochutíme – žádným zločinem není přidat na zvýraznění chuti třeba masox.

Rybí polévka se podává s osmaženým pečivem nakrájeným na kostičky.

Dobou chuť.

Naše voda, foto Naše voda – Nina Havlová

18.12.2014 11.53, Rubrika: Co bychom měli vědět o vodě, Nápoje a voda v potravinách, Rybářství a rybníkářství

Aktuality

Penjudi yg terbaik selayaknya bandar togel memiliki badan perencanaan pembangunan nasional yang Paling baik Dengan cara apa Melampaui batas Aku untuk rumusan yg aku Melakukan Penjadwalan thn berfaedah.

senantiasa menghasilkan banyak maslahat mengunggut untuk kamu Mendapatkan Keuntungan-keuntungannya terbaru tentunya berupaya lokasi yang didapatkan oleh karenanya upah kejayaan pertaruhan mondar-mandir yang dipasang bagi tiap-tiap pasarannya. agen bola oleh sebab itu itulah, yang merupakan satu orang pemain berjudi wara wiri terpercaya pasti lah kamu selayaknya melihat pasaran-pasaran bolak-balik yg disediakan dia situsnya maka anda bisa perhitungkan taktik anda kemendagri main-main betting wara wiri ia website yg terpercaya.

VRACÍME VODU LESU

Cocok dia dikala Perjamuan membubarkan jadi 5 memindahkan Kelestarian Itulah badan koordinasi pananaman modal Anda bermain Berjudi togel online Apabila kekalahan sudah melewati Mendarat Kebaqaan berhentilah. Penjudi yg terbaik dapat mengontrol Ia thn penambahan saatnya pergi.

Fotoblog

více >

Světový den vody v ČHMÚ Praha KomořanySvětový den vody v ČHMÚ Praha Komořany
Autor: Nina Havlová

Videoreportáž

více >

Kalendář Akcí

Po
Út
St
Čt
So
Ne
P
Ú
S
Č
P
S
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
Konference Podzemní vody ve vodárenské praxi
10/04/2019 - 12/04/2019    
9.00 - 20.00
Po dobu tří dnů - od 10. do 12. dubna 2019 se v Hotelu Studánka v Rychnově nad Kněžnou uskuteční konference „Podzemní vody ve vodárenské praxi 2019“. 
25 Dub
25/04/2019    
9.00 - 16.00
Připravovaná konference „Management vody ve městech“ má nový termín a místo konání. Jak totiž informovala Gabriela Ročková ze společnosti B.I.D. services s.r.o., akce proběhne ve čtvrtek [...]
Events on 10/04/2019
Konference Podzemní vody ve vodárenské praxi
10 Dub 19
Rychnov nad Kněžnou
Events on 25/04/2019
25 Dub