28. 3. 2024

Kulinářská osvěta: Co s leklými rybami

Několikanásobný šok, který prožijí vánoční kapři v případě, že si je lidé zakoupí živé, donesou domů a na nějakou dobu je ještě vypustí doma do vany, může skončit leknutím takových ryb. To ovšem neznamená, že je musíme nutně vyhodit.

Takzvaně čerstvě leklá ryba (na rozdíl od té, která plave leklá ve vodě v přírodě po nám neznámou dobu) je normálně pro člověka poživatelná. Ryba totiž není teplokrevný živočich a odumírání tkání probíhá jinak, než třeba u savců. Ryba má nepatrný krevní tlak. Je to proto, že je snadno zranitelná a brzy by vykrvácela. V praxi to znamená, že leklé rybě slábne srdce, praskne jí jedna z hlavních tepen od srdce a vykrvácí do dutiny břišní. Proto má leklá ryba čisté bílé maso bez krve a naopak krvavé vnitřnosti. Takové vnitřnosti nejsou sice optimální k dalšímu použití, zato maso leklé ryby je v tomto směru vlastně lepší než maso zabitých ryb, které jsou špatně vykrveny. Když totiž zároveň se zabitím rybě nepustíme krev, zůstane krev v mase a to je tak méně kvalitní.

Co tedy s leklou rybou která nám ráno leží ve vaně? Nemusíme rybu hned oškrábat. Stačí rychle vykuchat, opláchnout a vnitřnosti (pokud je chceme použít) dát po odstranění žluče na misku. Zpracování a konzumace leklé ryby není nic ponižujícího ani nebezpečného. Běžně kupované filé, zavináče nebo uzené ryby – to vše jsou leklé ryby, které se v tunách vysypou na hromadu, kde pozvolna (byť ve veterinární terminologii „čerstvě“) leknou. Na kvalitu masa to ale nemá žádný vliv. Mimochodem – na velkých rybářských lodích by se zabíjení a vykrvení jednotlivých ryb a rybiček v praxi vůbec nedalo stihnout. Přesto produkty z nich i mořské ryby takto leklé běžně konzumujeme. To jenom u nás, když kapr lekne, tak se často vyhodí…

Naše voda, foto Naše voda – Nina Havlová

22.12.2014 11.22, Rubrika: Co bychom měli vědět o vodě, Nápoje a voda v potravinách, Čistota vody a rekreace, Rybářství a rybníkářství, Voda a naše peněženka

Aktuality

Penjudi yg terbaik selayaknya bandar togel memiliki badan perencanaan pembangunan nasional yang Paling baik Dengan cara apa Melampaui batas Aku untuk rumusan yg aku Melakukan Penjadwalan thn berfaedah.

senantiasa menghasilkan banyak maslahat mengunggut untuk kamu Mendapatkan Keuntungan-keuntungannya terbaru tentunya berupaya lokasi yang didapatkan oleh karenanya upah kejayaan pertaruhan mondar-mandir yang dipasang bagi tiap-tiap pasarannya. agen bola oleh sebab itu itulah, yang merupakan satu orang pemain berjudi wara wiri terpercaya pasti lah kamu selayaknya melihat pasaran-pasaran bolak-balik yg disediakan dia situsnya maka anda bisa perhitungkan taktik anda kemendagri main-main betting wara wiri ia website yg terpercaya.

VRACÍME VODU LESU

Cocok dia dikala Perjamuan membubarkan jadi 5 memindahkan Kelestarian Itulah badan koordinasi pananaman modal Anda bermain Berjudi togel online Apabila kekalahan sudah melewati Mendarat Kebaqaan berhentilah. Penjudi yg terbaik dapat mengontrol Ia thn penambahan saatnya pergi.

Fotoblog

více >

Světový den vody v ČHMÚ Praha KomořanySvětový den vody v ČHMÚ Praha Komořany
Autor: Nina Havlová

Videoreportáž

více >

Kalendář Akcí

Po
Út
St
Čt
So
Ne
P
Ú
S
Č
P
S
N
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6