3. 12. 2020

14.10.2011 9.51, Rubrika: Rybářství a rybníkářství

Bavorsko a Čechy jsou už stovky let kapří základnou Evropy

Většina ze stovek tisíc kusů kaprů, které jedí Češi a Němci na vánoční večeři, pochází z bavorsko-českého příhraničí, největší evropské kapří základny. To, že se kapři ve velkém nechovají jen v Čechách, ale právě také v Bavorsku, a na tuto ne vždy známou propojenost, upozorňuje Central European Press Agency.

V tisících rybníků Bavorska a Česka, které spojuje od dob středověku rybníkářská tradice, každoročně odchovají zhruba 26.000 tun ryb určených k domácí spotřebě i na export.  Bavorský hornofalcký kapr Obepfälzer Karpfen a jihočeský Třeboňský kapr se pyšní chráněným zeměpisným označením Evropské unie, které je určeno pro výrobky, jejichž kvalita se váže k místu původu. Honosí se tak stejným označením jako například parmská šunka nebo šampaňské. Na obou stranách hranice začala v září nová kapří sezóna.

 V Česku je asi 24.000 chovných rybníků, z nichž se vyloví asi 20.000 tun kaprů. Téměř polovina jich jde na export. Česká Republika je druhým největším producentem kaprů v EU a zároveň jejich největším vývozcem. Velká část ryb pochází z jižních Čech. Region kolem Třeboně je jedním z center středoevropské kapří produkce. Oblast charakterizuje velké množství vodních ploch, na 7000 hektarech se rozkládá přes 500 rybníků. Sídlí tam akciová společnost Rybníkářství Třeboň, která patří s 3000 tunami prodaných kaprů ročně k největším producentům sladkovodních ryb v EU. Třeboňský kapr se vyváží do Německa, Rakouska a mnoha dalších států EU.

V Německu je největším producentem kaprů Bavorsko. Na zhruba 20.000 hektarech rybníků tam ročně vyprodukují asi 6000 tun ryb. Zhruba polovina z nich pochází z chovů v Horní Falci mezi městy Weiden a Tirschenreuth. V bavorské kapří základně se o 4000 rybníků stará okolo 2000 rybníkářů. Jedním z důvodů mimořádné kvality hornofalckého kapra je trochu chladnější klima celého regionu, které způsobuje, že kapři rostou pomaleji a mají pevnější tělo a lepší maso.

Stejně jako v Česku má také v Bavorsku rybníkářství mnohasetletou tradici. V Horní Falci to byli opati waldsassenského kláštera, kteří před téměř tisíci lety založili v bažinaté oblasti první rybníky na chov kaprů. A mnoho sedláků, obchodníků a dalších je tehdy následovalo a jako přivýdělek k hlavní činnosti chovali ryby, především kapry, jimž se v často přirozeně kalných a mělkých vodách velmi zalíbilo. A tento stav trvá dodnes.

Se začátkem nové rybí sezóny se kapr v hornofalcké oblasti Stiftland ocitá ve středu nejen kulinářského dění. Na počest zdejšího slavného obyvatele rybníků se na podzim při tradičních Rybích týdnech konají velké slavnosti (www.erlebnis-fisch.de).

 

 Kreativitě při přípravě kapra se ani v Čechách, ani v Německu meze nekladou. Ať už jde o tradičního kapra na modro, smaženého s bramborovým salátem, nebo na středomořský způsob (kapr Saltimbocca) či asijský Wan Tan z kapra. Hlavní je, že chutná stále více.

 
 
14.10.2011 9.51, Rubrika: Rybářství a rybníkářství

Aktuality

Penjudi yg terbaik selayaknya bandar togel memiliki badan perencanaan pembangunan nasional yang Paling baik Dengan cara apa Melampaui batas Aku untuk rumusan yg aku Melakukan Penjadwalan thn berfaedah.

Maka dari itu Piala Didunia rintangan Piala Eropa Selalu guna kurang-lebih Kedua Th Aku memiliki simpanan Kusus Contohnya sewaktu sebulan menyimpan 200.000 Rupiah slot online Melampaui batas artinya sewaktu Kedua Th terkumpul Lokasi 4.800.000.

VRACÍME VODU LESU

Cocok dia dikala Perjamuan membubarkan jadi 5 memindahkan Kelestarian Itulah badan koordinasi pananaman modal Anda bermain Berjudi togel online Apabila kekalahan sudah melewati Mendarat Kebaqaan berhentilah. Penjudi yg terbaik dapat mengontrol Ia thn penambahan saatnya pergi.

Fotoblog

více >

BEČOVSKÉ RYBNÍKYBEČOVSKÉ RYBNÍKY
Autor: Nina Havlová

Videoreportáž

více >

Kalendář Akcí

<<Prosinec 2020>>
PÚSČPSN
30 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3